я. New Folderяя`╗ЧB@@Q@Q@Q@N@333333@-L@lil' bit Kentucky Barleywine333333│@^@Fred Bonjour√C▀lГШЯ?Ц╔⌡д ╟П?─C@@J@▀ю▄ю┬┴@Honorable Mention Wood Conditioned Beers Michigan State Fair 2005 Club COC 1st Place award winner Sept 2004flavor (prior to adding oak) 10/27 (hint of KY present) 11/12/03 SG 1.043 corrected 10.92ABV , 7 wks Needs to mature and round out. not enough ├@0*Э▀ Ъ▀@П?$@TюY@ ю$ю╟Д хД . New Folder ммСБ BллллffffffJ@@N@(@─a@Y@П?ллллr@ T@Brewers Malt 2-Row (Briess)t (Briess)лллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBriessлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUSricaллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллFlavor:Mild Malty Smoother, less grainy flavor than 6-rowufficient enzymes for self-conversion Smooth yet pronounced malty flavor plus sweetness Great in Bock beers, Oktoberfest beersot contribute signficantly to body or head retention -- UseлмлллллЭ?@╡░┘,dQ@П?0@DME Golden Light (Briess)iess)ллллммдБ BллллffffffJ@@N@ллллD@@R@Caramel Malt - 20L (Briess) - 10LлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBriessлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUSricaллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллCandy-like Sweetness, Mild Carmel Golden Color 3-7% in Pilsener for balance 5-15% for color, sweetness &color to light amber beers CHAR glassy endosperm create desirable non-fermentables giving ability to contrib' body & head retention & stability л4@@Юе═"эR#@П?0@ллллммЕБ BллллffffffJ@@N@ллллB@@R@Carapils (Briess)enne 20L (Briess)ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBriessлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUSricaллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллFLAVOR: None COLOR: None ITEM NUMBERS AND PACKAGING OPTIONS adds body, foam retention, and beer stability without influencing color or flavor. non-fermentables to balance body and flavor of dark beers Low usage of 1-5% will help achieve desired resuлЬ?Ь?╡░┘,d!@П?0@ллллмме&╘AллллffffffJ@@N@ffffff'@D@Y@@лллл@@─S@Munich 10L Organic (Briess)Briess)ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBriessлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUSricaллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллCaramel, Roasted, Malty FLAVOR: Robust Malty COLOR: Golden-Orange Hues CHARACTERISICS AND APPLICATIONS Sufficient enzymes for self-conversion in most mash programs. Provides a smooth yet pronounced malty flavor plus sweetness. Great in bock beers!л$@ffffff @≥<яЫЙ@П?0@DME Sparklinf Amber (Briess)ллллмм8 ╧AллллffffffJ@@N@-@ b@Y@П?лллл0@@U@Wheat - White Malt (Briess)iess)))лллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBriessлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUSricaллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллFLAVOR: Creamy, Sweet, Malty, Wheat, Floury Imparts malty flavor not obtainable from raw wheat. Use with rice hulls to improve lautering and help prevent stuck mash. White Wheat Malt contributes to foam production and foam stability.tion -- Useлffffff@@≥<яЫЙ@П?0@DME Wheat Bavarian (Briess)ss)ллллмм▀Ц BллллffffffJ@@N@лллл@юR@Chocolate (Briess)riess) (Briess)ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBriessлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUSricaллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллFLAVOR: Rich Roasted Coffee COLOR: Brown Hues, depending upon usage color adj with minor/no flavor contribution 1-10% for color in Porter &Stout The choc flavor is very complementary when used in higher % in Brown Ales, Porters, Stouts & other Dark лЮu@@≥<яЫЙч?П?0@лллллл6МBлллл─A@N@лллл@Goldings, East Kentлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллл@ @United KingdomлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUsed For: General purpose hops for bittering/finishing all British Ales Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: Fuggles, BC Goldings Examples: Bass Pale Ale, Fullers ESB, Samual Smith's Pale Ale лллллллллллллллллллллл@▒;й╪A@П?П?лллллл6МBлллл─A@.@лллл@Goldings, East Kentлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллл@ @United KingdomлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUsed For: General purpose hops for bittering/finishing all British Ales Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: Fuggles, BC Goldings Examples: Bass Pale Ale, Fullers ESB, Samual Smith's Pale Ale лллллллллллллллллллллл@';%╠*,@П?П?лллллл6МBлллл─A@ллллП?Goldings, East Kentлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллл@ @United KingdomлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллUsed For: General purpose hops for bittering/finishing all British Ales Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: Fuggles, BC Goldings Examples: Bass Pale Ale, Fullers ESB, Samual Smith's Pale Ale лллллллллллллллллллллл@П?П?ллллппH ▌>American Ale IIleлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллWyeast Labsлллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллл1272ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллл─R@N@R@Clean, tart, nutty flavor. More fruity than Wyeast American Ale yeast.ofile. Slightly fruity ester.ll haze.ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллAll American Ales, Brown Ales, Barley Wine, Porters.ллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллЛQ╦┘К@вDК>П?@П?нтаjAмлллллЭ?@{╝GАzП?цУ(\▐бЯ?j╪t⌠П?Э╘ЯрMbП?@(@@─Q@@I@Smoke-Flavored and Wood-Aged BeerллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллWood Aged Beerere BeerллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллCлллVaries by base style. Usually full bodied higher gravity ales. Balance in flavor is important. May exhibit alcohol warming. Wood may add tanins to the beer. Should be a harmonious balance of flavors from the wood, and well aged.лллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBroad category for styles with a woody or oak flavor. Other flavors may be present including vanilla, caramel, butterscotch, toasted bread, coffee, and others. BASE STYLE MUST BE SPECIFED IF BEER IS BASED ON A CLASSIC STYLE.e extensive ageing.лллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллVary by base style. Aged in wooden casks or barrels (often those used for hard liquor or wine), or by using wood based additives (chips, oak essence, staves). s sometimes introduced with fruit. Fruit extracts also popular for "quick" fruit beer.ллллллллDominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragon's Milk, Goose Island Burbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Souble Stout, Old Engine Oil Special Reserve, many draught beers served from the cask...лллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBJCP 2004ллллллл ╨AInfusion 158igh calcium water.лллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллGuiness Stout, Old Юy@R@b@ ≥≥≥≥≥@e@tout, O'Hara's Celtic StoutллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллBJCP 2004333333с?■@R@Y@p╨A─═ВwXOVчm╣e@Mash0ccИBБwZ0cc0ccZAdd┤║H5Z▄ ё ГЛФлпKЬФ?╘HHГ`Г╪эKlГюЛ┼uтpщ┴@юc@@─V@Юy@Дч▒?Ъ╨Initial SG from mash was 1.091 corrected. Much lower than I expected. Boiled to correct. 1 Qt. Yeast Slurry from RMBC (WYEAST 1272 American Ale II Day 8 (10/26) Racked to glass secondary SG 1.046 corrected 10.41ABV added 1/2 cup Burbon Oak chips (soaked in Makers Mark 5 weeks (since 9/22) (sinks to bottom) (11/12) racked again (1 in of trub) added 1/2 cup of Burbon Oak chips (soaked in Makers Mark 7 weeks old (since 9/22) Added 1 oz Bourbon/gal. Bourbon soaking in oak since 9/22 (5 months) to add a touch more bourbon flavor. This will add .35%abv 2/29 bottled added yeast (1214) and 4oz oak conditioned Bourbon. 10/26/03 a strong beer, fairly neutral in flavor (prior to adding oak) 10/27 (hint of KY present) 11/12/03 SG 1.043 corrected 10.92ABV , 7 wks Needs to mature and round out. not enough KY, sank to bottom and was covered, added 1/2 cup more. Using Makers Mark Bourbon soaked American Light Toast Oak (Started 9/22/03) ⌠`┼Aмммм■@b@333333с?@@▀ю▄ю┬┴@&@P@333333│@^@Brew Pot (30 Qt) and Igloo Cooler (10 Gal)oler (10 Gal)ммммммммммммммммммммммммммммммммммммммм30 qt (7.5 gal) Turkey Fryer with 10 Gal. Igloo Mash Tun gallon water cooler as mash tun for single infusion mashes and a 15 gallon brew pot for full size boil of the 12+ gallons of wort.мммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммммY@@мммм